種類： 焙じ緑茶
産地： 日本、静岡県、川根本町
栽培品種：やぶきた
内容量：30g
収穫：春（五月）
 
ロケーション：
川根町は大井川沿いの町で、煎茶を中心に高品質の山のお茶を生産する最も有名な地域の1つです。
 
川根へ続く道は絵のように美しい。日本の南アルプスの素晴らしい山々のすぐ南に位置し、山岳の気候は、降雨量が多く、夜は涼しく、霧が発生します。潤沢な雨と霧、夜風が涼しさが川根地域の豊穣を支えます。土壌は多孔質で通気がよいです。茶畑はわずかな傾斜があり、灌漑が良好です。
 
説明：
この焙煎緑茶は、初収穫の春のお茶「一番茶」​​の茎から作られています。他の焙煎緑茶は通常、夏の2回目の収穫から作られます。したがって、より高品質の品物を取り揃えています。
 
ガス式のドラム焙煎機を使用する従来の焙煎方法とは異なり、このお茶は最初に、カスタマイズされた赤外線乾燥機で慎重に処理されます。
最後の焙煎は備長炭の火で行われます。お茶は和紙で覆われたダクトで運ばれます。
 
白炭とも呼ばれる備長炭は、紀州、和歌山県の炭製造業者によって300年以上にわたって伝統的に製造されてきた活性炭の一種です。紀州の森林、丘陵地帯で育った、非常に硬いウバメガシから作られます。備長炭はほぼ100％炭素です。 「備長炭」という名前は、有名な炭職人の備中屋長左衛門に由来しています。秘密の備長炭の製造過程は、やがて日本の他の地域でも知られるようになりましたが、紀州備長炭は、今でも最高級、高密度、純粋な形であり、世代を超えて受け継がれてきた製法で手作りされています。
 
この製造方法は、おそらく日本で唯一のものです。深く蒸した茎は通常均一に焙煎できません。しかし、遠赤外線を利用したこの焙煎方法は、焦げた残留物を防ぎ、茶葉や茎の芯まで熱が届きます。 
その結果、甘くてとても心地よい香りになり、ほうじ茶が素晴らしいものになります。日本の備長炭で焙煎すると、軽く燻されたような風味になります。このほうじ茶は、国内外のコミュニティで人気があり、誰にでもおすすめできます。
 
準備（一人当たり）：
茶葉　4g
90°C のお湯　80ml
一煎目：45秒
二煎目以降：20-30秒
 
水出し（コールドブリュー）：1Lの冷水に対して10gの葉。 冷蔵庫(5°C)で12～15時間抽出します。別のボトルで濾過し、冷蔵庫に保管します。二度目もお好みでいれることができます。